чайные смесительные резервуары для комбучи

Это коммерческая система ферментации с замкнутым циклом, предназначенная для стабильного партийного производства комбучи, обеспечивающая баланс микробной стабильности, контроля вкуса и операционной эффективности.

Ключевые компоненты

1. 500-литровый ферментационный сосуд

◦ Изготовлен из пищевой нержавеющей стали 316L для устойчивости к кислой среде комбучи (pH 2.5–4.0) и предотвращения выщелачивания металлов.

◦ Конструкция с наклонным коническим дном для легкого удаления осадка (дрожжевой/бактериальной биомассы) и полного слива; оснащен верхним люком для добавления чая, сахара и SCOBY (симбиотической культуры бактерий и дрожжей), а также смотровым стеклом для мониторинга ферментации в реальном времени.

◦ Теплоизолированная рубашка с температурными змеевиками для поддержания оптимального диапазона ферментации 22–28°C (критично для активности уксуснокислых бактерий и дрожжей).

2. Система управления газом

◦ Оснащена предохранительным клапаном и односторонним гидрозатвором для отвода избыточного CO₂, образующегося при ферментации, и предотвращения попадания внешних загрязнений (плесени, нежелательных бактерий).

◦ Опциональный порт для сбора CO₂ для карбонизации готовой комбучи непосредственно в резервуаре.

3. Блок фильтрации и перекачки

◦ Многоступенчатая система фильтрации: грубый сетчатый фильтр (для улавливания SCOBY и крупных частиц) + тонкий картриджный фильтр (1–5 мкм) для получения прозрачной комбучи; в комплекте с санитарным центробежным насосом для бережной перекачки на линии розлива, исключая повреждение SCOBY.

4. Модуль CIP (автоматической мойки на месте)

◦ Встроенные разбрызгиватели для циркуляции дезинфицирующих растворов (например, перуксусной кислоты) для очистки внутренней части резервуара, исключая ручную чистку и обеспечивая соответствие стандартам безопасности пищевых продуктов при повторном использовании.

5. Панель управления

◦ Интегрированный PID-регулятор температуры, таймер и порт для мониторинга pH; позволяет программировать циклы ферментации и получать оповещения о отклонениях температуры/давления.

500-литровое оборудование для приготовления чайного гриба