закрытый ферментационный резервуар для комбучи

Обзор продукта

Закрытый ферментационный танк для комбучи является ключевым стандартизированным оборудованием для современного промышленного производства комбучи. В отличие от традиционных открытых емкостей для брожения, этот герметичный ферментер имеет полностью закрытую санитарную конструкцию с регулируемой системой стерильной подачи воздуха, что позволяет точно контролировать содержание кислорода, необходимое для ферментации комбучи, эффективно снижать уровень загрязнения плесенью и посторонними бактериями, значительно повышать выход годной готовой продукции и повторяемость вкуса.

Он может работать в двух режимах: контролируемая аэробная первичная ферментация (выращивание SCOBY и ферментация базового чая) и полностью герметичная анаэробная вторичная ферментация (карбонизация и ароматизация). Оснащенный системой регулирования температуры, контролем давления, пробоотборными портами и интерфейсами CIP-мойки, он является предпочтительным ферментационным оборудованием для средних и крупных производителей комбучи, стартапов в сфере напитков и OEM-производственных цехов.

Ключевые преимущества закрытого ферментационного танка для комбучи

1. Герметичная конструкция против загрязнений, низкий процент отказов

Полное санитарное уплотнение + дыхательный клапан с высокоэффективным фильтром HEPA: в танк поступает только очищенный воздух, полностью изолируя его от внешних вредителей, спор плесени и посторонних бактерий, что решает главную проблему открытого производства комбучи — легкую порчу продукта.

2. Точный контроль кислорода, стабильная активность SCOBY

Регулируемый клапан подачи воздуха позволяет вручную контролировать объем подачи кислорода, предотвращая как чрезмерное окисление, приводящее к кислому вкусу, так и нехватку кислорода, вызывающую инактивацию SCOBY, поддерживая стабильный процесс ферментации в каждой партии.

3. Система рубашки постоянной температуры, стандартизация вкуса

Опциональная ячеистая рубашка охлаждения с гликолем + слой полиуретановой теплоизоляции удерживают температуру ферментации на оптимальном уровне 24~26℃ круглый год, предотвращая колебания вкуса, вызванные сезонными изменениями температуры.

4. Санитарный материал из нержавеющей стали, легкая полная очистка

Зеркальная полировка внутренней стенки Ra≤0.4μm, без мертвых зон для накопления загрязнений; коническое дно полностью сливает остатки, а в сочетании с вращающимся на 360° распылительным шаром CIP обеспечивает автоматическую очистку без ручного входа в танк и соответствует санитарным стандартам пищевого GMP.

5. Многофункциональное двойное применение для первичной и вторичной ферментации

Свободное переключение между режимом аэробной ферментации и герметичным режимом карбонизации под давлением: один танк выполняет базовую ферментацию и созревание игристой комбучи, снижая инвестиционные затраты на оборудование.

Стандартные технические параметры

• Материал: нержавеющая сталь SUS304 (стандарт), SUS316L для длительного брожения продуктов с высокой кислотностью

• Доступный объем: 200L / 500L / 1000L / 2000L / 5000L / индивидуальный большой объем

• Конструкция: вертикальная цилиндрическая, коническое дно 60°, герметичная эллиптическая верхняя крышка с люком

• Метод контроля температуры: охлаждение гликолевой рубашкой + опциональный электрический нагрев

• Стандартные комплектующие: стерильный дыхательный клапан, манометр, пробоотборный клапан, донный сливной дисковый затвор, интерфейс CIP, порт уровня жидкости

• Сертификация: CE, ISO, FDA для контакта с пищевыми продуктами

Сценарии применения

Коммерческие заводы по производству напитков комбуча, крафтовые производства комбучи, линии производства пробиотического ферментированного чая, цеха базовой ферментации алкогольной комбучи, OEM-заводы брендов напитков, пилотная лабораторная ферментация малых партий для R&D.

Послепродажное обслуживание

5-летняя гарантия на корпус танка, поддержка установки и пусконаладки зарубежными инженерами, пожизненная поставка запасных частей, бесплатная разработка планировочного чертежа в соответствии с размером цеха клиента.